Боттарга Голд

Для производства боттарги отбираются лучшие ястыки кефали. Процесс приготовления боттарги отличается своей кропотливостью и многоэтапностью. Ястыки проходят ступени соления, отмачивания, сушки, созревания, и только после завершения всех процессов, которые занимают целый месяц, продукт становится той

самой икрой боттаргой.

🎭 ВКУС И АРОМАТ: СИМФОНИЯ МОРЯ И УМАМИ
Многослойный букет, раскрывающий характер средиземного побережья:
Первая нота 🌊: Мягкий аромат морского бриза с нотами йода и водорослей.
Развитие вкуса 💎: Сбалансированный умами-вкус с деликатной солёностью и лёгкой горчинкой.
Финальный аккорд 🌰: Нежное ореховое послевкусие с минеральными акцентами.
Аромат — глубокий, морской, но менее интенсивный, чем у черноморских аналогов.
✨ ТЕКСТУРА И ВНЕШНИЙ ВИД
Внешний вид: Плотная масса золотисто-янтарного или тёмно-коричневого оттенка с естественным блеском.
Текстура: Плотная, но податливая, идеально подходит для тонкой нарезки и натирания.
Упаковка: Традиционное восковое покрытие для сохранения свежести и аромата.

🔥 ИДЕАЛЬНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ И СОЧЕТАНИЯ
Паста 🍝: Тёртая боттарга с оливковым маслом и лимонным соком.
Русская закуска 🥪: На чёрном хлебе со сливочным маслом как альтернатива красной икре.
Яйца 🍳: Пикантный акцент для варёных яиц и омлетов.
Салаты 🥗: С рукколой, цитрусовыми, огурцами и мягкими сырами.
Рыбные блюда 🐟: Как топпинг для тартаров и запечённой рыбы.
Брускетты 🥖: С авокадо, творожным сыром или вялеными томатами.

Вино 🍸: Тонкие ломтики с сухим белым вином или игристым.

🍽️ СОВЕТ ОТ ШЕФА

Подавайте боттаргу тонко наструганной или натёртой! Не подвергайте термической обработке — это сохранит её уникальный аромат. Попробуйте русский вариант: на чёрном хлебе со сливочным маслом и зеленью. Храните в холодильнике, завернув в пергамент.