Хамон Иберико де бейота 100% на кости 5J Cinco Jotas 36 Мес. 7,5-8,8 Кг

Легенда из Хабуго: Хамон 5J Cinco Jotas 100% Иберико де Бейота 36 месяцев 🖤
Перед вами — не просто хамон. Это 5J Cinco Jotas, живая легенда, символ испанской гастрономии, который вот уже почти полтора века (с 1879 года!) остаётся эталоном качества и вкуса . Это абсолютная вершина, та самая икона, ради которой гурманы со всего мира совершают паломничество в Андалусию 🏔️✨

Что делает 5J непревзойдённым:
Каждый хамон 5J — это чистокровная иберийская свинья (100% чистая порода, подтверждённая сертификатами), выращенная в уникальных дехесас — пастбищах с пробковыми и каменными дубами на юго-западе Испании, входящих в биосферный заповедник ЮНЕСКО . С детства эти животные живут на свободе, проходят до 14 километров в день и питаются исключительно травой, ароматными травами и... желудями .
В период монтанеры (с октября по март) каждая свинья съедает до 10-15 кг желудей в день! Эти жёлуди, богатые олеиновой кислотой, проникают в каждое волокно мяса, создавая ту самую неповторимую мраморность, маслянистую текстуру и сложнейший вкус, который невозможно забыть 🌰✨

Характеристики этого шедевра:

• ⏳ Выдержка: 36 месяцев — три года медленного созревания в природных погребах Хабуго
• ⚖️ Вес: 7,5-8,8 кг — внушительный, королевский размер
• 🖤 Порода: 100% чистокровная иберийская свинья (Pata Negra)
• 🌰 Кормление: Исключительно жёлуди (bellota) в период свободного выгула

👁️ Внешний вид: Три оттенка в цвете мякоти — от ярко-красного в хорошо выдержанных зонах до розового. Благородный блеск при комнатной температуре, создаваемый белым мраморным жиром и крошечными белыми «кристаллами» — неоспоримый признак низкой солёности и медленной, постепенной выдержки. Мышечные волокна с розоватым оттенком свидетельствуют о длительном созревании и чистоте породы.
👃 Аромат: Интенсивный, долгий, с нотами желудей, влажной травы, тимьяна... Чистое, свежее открытие, в котором расцветают оттенки жареных тостов и благородного дерева. Аромат, который будоражит чувства ещё до первого укуса.
👅 Вкус: Вкус желудей, жареного фундука, влажной древесины и диких цветов. В некоторых ломтиках появляются более сладкие, маслянистые ноты. Послевкусие — бесконечно долгое. Пятый вкус, умами, присутствует в полной мере, заставляя вкусовые рецепторы петь.
💎 Текстура: Мясо в верхней трети — мягкое, сочное, маслянистое, тает в руках. Кончик и область у кости — более волокнистые, плотные, увеличивающие время наслаждения

Идеальная пара: 🤝

• 🍷 Вино: Выдержанная Риоха, Рибера дель Дуэро, Барбареско
• 🥃 Херес: Фино, Мансанилья, Амонтильядо
• 🥂 Кава: Премиальное игристое
• 🧀 Сыр: Выдержанный Манчего
• 🥖 Хлеб: Простой деревенский багет

Как хранить и подавать:

• 🌡️ Хранение: 14-18°C
• 🍽️ Подача: 20-24°C (достать за 40-60 минут до дегустации)
• ❄️ После вскрытия: Хранить в прохладном месте, закрывая срез собственным жиром

Cinco Jotas — это не просто хамон. Это почти полтора века истории, три года терпения, тысячи километров прогулок по заповедным дехесас и миллионы мгновений чистого гастрономического счастья 🖤💃✨